Alla milanese (lidiatorti) wrote in chto_chitat,
Alla milanese
lidiatorti
chto_chitat

Categories:

Вкусная проза П. Вайля и А. Гениса. “Русская кухня в изгнании”

“Русская кухня в изгнании” была написана в середине 80-х, но с тех пор книга не устарела, но стала, судя по тиражам и числу переизданий, еще современней и актуальней”.

Я – большая поклонница Петра Вайля и Александра Гениса и перечитала практически все их книги, не хватало только этой. Закончив книгу, еще раз убедилась в том, что кулинарная проза – особый жанр, в котором оба автора большие мастера. Чтение подобной прозы – не меньшее удовольствие, нежели сам процесс уничтожения описываемых авторами блюд. Удивительно, что о бульоне и ухе можно писать так поэтично.

large_fa4a3b2de25a4e34

Каждая глава – остроумный и познавательный этюд о русской кухне и культуре в целом, позволяющий сделать любопытные открытия: исторические, культорологические и гастрономические. Как правильно делать уху и тушить курицу, почему в Росси ложки появились раньше вилок, какие пряности идут к баранине, какой самый русский суп и как делать пельмени в эмиграции, т.д.

Что ни страница, – то блестящий кулинарный афоризм. Сначала я записывала, а потом поняла, что лучше делать закладки, потому что каждый абзац – шедевр.

Только послушайте:

“Культура еды говорит о человеке больше, чем эрудиция и умение пользоваться носовым платком”.

“Уха и водка неразрывны в представлении настоящего русского человека – как Пушкин и Лермонтов, слон и моська, очи черные очи страстные”.

или

“Несчастлив тот дом, в котором не варят суп”

“Кроме вкусовых качеств, бульон обладает еще и тем поучительным достоинством, что его прозрачность противостоит нашему смутному времени”.

Продолжать можно бесконечно. Ко всему прочему, каждая глава ценна с точки зрения практической: предлагаемые авторами рецепты простые и функциональные, а главное – вкусные.

“Русская кухня в изгнании” – и правда уникальная книга, равных которой найти непросто.

Кстати, если кто-то может посоветовать похожие книги – буду благодарна.
Tags: Генис
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

Recent Posts from This Community